冰冰涼涼👉焦糖布丁海綿蛋糕🍮
描述
這款蛋糕是我一直想要做（吃）的！
嫩嫩的布丁加上鬆軟的海綿蛋糕
搭配超級香的焦糖
家庭聚會帶去給大家分享
直接被秒殺！！
然後....然後我就沒有拍到完整的蛋糕了...🤣
食譜為6吋，參考Carol老師的食譜
※務必用固定模具烤，以免布丁液流出哦！
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
食材
步驟
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製作焦糖： 1. 將細砂糖倒入厚底的鍋子（盡量平平的） 2. 將冷水倒入，用手轉動鍋子，讓水平均都有碰到細砂糖 3. 開小火慢慢煮至聞到焦糖香、顏色呈深咖啡色且微微濃稠後立刻關火 （一開始不能翻炒，以免細砂糖煮不融！全程都用手轉動鍋子是最保險的方式！） 4. 均勻的倒入模具，備用
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製作布丁： 1. 布丁液的材料全部倒入工作盆中，攪拌均匀 2. 用小火煮到砂糖融化、溫溫的即可離開瓦斯爐 3. 過篩布丁液2至3次，倒入不燙的焦糖模具内，用筷子等細細的工具，稍微劃一下讓空氣消失，放一旁備用
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海綿蛋糕前置作業： 1. 鷄蛋放在溫水（約45~50度）泡五分鐘備用 2. 粉類過篩、將奶油融化成液體 3. 烤箱預熱至160度
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製作海綿蛋糕： 1. 溫熱的鷄蛋和細砂糖，用打蛋器稍微打匀 2. 打蛋器開高速打發（舉起打蛋器掉落下來的蛋糕糊可以明顯的有摺叠痕跡就是好了，這個過程比較久，我大概打9分鐘！） 2. 將低粉分兩次倒入，用自己習慣的不會消泡的方式攪拌均匀 3. 將奶油液體加入，同樣以自己習慣的不會消泡的方法攪拌均匀
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烤起來： 1. 輕輕地將海綿蛋糕糊倒在布丁液上（海綿蛋糕的比重比布丁液輕，所以不用擔心會沉下去） 2. 稍微用竹籤等劃破海綿蛋糕的大氣泡、將模具輕敲幾下桌面 3. 烤盤注入溫熱水至1公分高 4. 160度烤10分鐘，150度烤40分鐘，蛋糕針插入沒有沾黏即可出爐放涼
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冷藏一個晚上： 1. 取出放涼後，等稍微散熱了，拿保鮮膜包住表面，以防止表皮乾燥。 2. 完全冷了之後再冰冰箱一個晚上 3. 隔天拿脫模刀稍微畫一下邊邊就可以脫模了！ （這步真的要超小心，我第一次脫，布丁還破掉~~~動作一定要輕！！）
