鳳梨雞柳
描述
用鳳梨入菜，無論是使用海鮮或雞肉都很適合，酸甜的口感很清爽又開胃，用鳳梨醃雞胸肉，讓雞胸肉更柔軟，再拌上簡單的甜椒和醬汁，就非常好吃。
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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鳳梨六四分從頭往尾端切，較大的這邊，用小刀先延著邊緣繞切一圈，再將鳳梨肉切成小方塊。並將鳳梨肉取出；較小的那邊則去皮只留鳳梨肉。
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雞胸肉切條狀放入保鮮盒，接著把蒜頭拍扁去皮切末，取兩塊鳳梨肉切碎，再用取鳳梨肉時產生的果汁，一起與其它醃料，跟雞肉條混勻抓醃，蓋上保鮮膜，醃置過夜或2小時以上。
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將地瓜粉與醃好的雞肉混勻；
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鍋李放適量的油，加熱到約160度，將雞肉一條條下鍋煎炸。
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一面上色才翻面，再煎炸到兩面上色；
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起鍋瀝油；
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鍋裡的油倒些出來，只留一點點，炒香洋蔥；
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下鳳梨塊略煎炒；
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下青、紅椒，鹽和胡椒粉拌炒；
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下紅酒醋，和1/2杯的水及1茶匙棕櫚糖或二砂；
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煮滾後試味道微調，
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入雞肉條拌炒即可請鍋裝盤。
