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阿修
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煎蔥肉捲

煎蔥肉捲

食材

醃料
調料

步驟

  • 肉片份量約9片,用醃料醃30分鐘 切段,長度略超過肉片的寬度

  • 將醃過的豬肉片直向攤平,將橫放在肉片上,大約放4段,然後將肉片捲起

  • 加點油,熱鍋 將肉捲的連接面朝下放入鍋中,小火煎香 煎香後從鍋邊煨入米酒,蓋上鍋蓋燜煎1~2分鐘

  • 打開鍋蓋,翻面後蓋上鍋蓋再燜煎30秒 再度開蓋後,中小火將肉捲煎出焦香味 關火後撒上七味粉即完成

小撇步

1. 事前準備工作與前兩步驟和氣炸作法相同。
2. 肉的連接面先朝下煎是為了先固定住,避免肉捲散開。
3. 燜煎是為了讓蔥軟化,較好入口。

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