珍珠丸子｜大人小孩都喜歡｜多變化料理
描述
珍珠丸子是小時候，媽媽經常做給我們吃的便當菜，每次看到媽媽晚餐後，在廚房做著珍珠丸子的時候，我都會很開心～期待隔天的午餐。
🥢想加什麼就加什麼食材的多變化料理，有米粒又可以吃的飽飽的！
🥢沾糯米，白米、紫米或玉米粒都可以，不過別太貪心，像我的珍珠丸子沾太多飯，一打開鍋蓋，以為是刺蝟呢！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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豬絞肉用菜刀再稍微剁細一些、板豆腐用刀背壓成泥狀、荸薺切末、洋蔥切丁、白米洗淨後，泡水2小時後瀝乾，其他食材跟調味料稱重，完成備料。
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所有材料及調味料，放在攪拌鋼攪拌均勻後，冷藏30分鐘讓食材入味。
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用手拿取肉餡在盆中摔打，增加黏性後，沾上泡過的白米粒，先墊上蒸籠布，放到電鍋中。
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電鍋加一杯水，蒸到跳起來，美味的珍珠丸子就可以吃啦！
小撇步
簡單蔥薑水作法：青蔥切段、薑切片，用菜刀拍一下，放在飲用水中，浸泡3小時，然後取出蔥薑水前擠壓一下蔥薑。（蔥薑水可以在冰箱保存4-5天；取出的蔥薑可以在煮湯或是滷東西時加入使用，增加香氣。）
板豆腐壓泥後，如果有出水，請先倒掉再加入其他食材跟調味料中，一起攪拌。
