百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

快卡廚房

149 食譜 2,888 粉絲

紅燒茄子

描述

紅燒茄子 / 給新手的料理教學

敢吃茄子的照過來~
不敢吃茄子的也可以試試看^^ 很下飯唷

完整影片：https://www.youtube.com/watch?v=C-W5xCwHKqE

87 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

10 分鐘

熱量

食材

茄子

2條(300公克)

調味料

蒜頭

2瓣
辣椒

1根
九層塔

10公克
食用油

15毫升

紅燒醬汁

水

100毫升
蕃茄醬

15公克
醬油

30毫升
黑醋

8毫升
糖

5公克

步驟

茄子去蒂頭後對切，再切段
蒜頭切碎末
大辣椒斜切大辣椒基本上不會辣只是有辣椒香氣想吃辣的朋友可以改用小辣椒(朝天椒)
大火熱鍋待鍋子表面有如暖爐最強的溫度後下食用油
下油之後我們將茄子下鍋拌炒盡量讓茄子平均置於鍋內受熱
茄子翻炒一下後我們利用空檔來調紅燒醬汁準備100cc的水並將備好的醬油、黑醋、蕃茄醬及糖倒入水中拌勻
茄子的表面有部份開始變色了這時侯可以下蒜末爆香
拌炒出蒜香味後將剛剛攪拌均勻的紅燒醬汁倒入
過程中，不時將茄子翻面 (剖面向下，加速受熱時間，同時比較入味) 如果醬汁有點收太快，但茄子還沒軟可以轉小火讓它燉煮的時間再長一點
茄子的軟爛程度是自己喜歡的口感時就可以下九層塔簡單拌炒一下然後起鍋收工~~

小撇步

完整影片：https://www.youtube.com/watch?v=C-W5xCwHKqE

如果會擔心手忙腳亂
紅燒醬汁當然可以先攪拌好放一旁備用~

1.7 萬瀏覽

2021/02/27 發表

快卡廚房 149 食譜 2,888 粉絲

我們希望以最簡化的步驟及最簡單的廚具，做出最方便又好吃的料理。不需要華麗的廚房，也不用高超的技巧，帶著一個愛吃的念頭，跟我們一起煮菜吧^_^

繼續閱讀

也可以試試看

有 2 個一起做

Yan
我用茄子加上前一天生食便當材料小黃瓜跟熟蕃茄一起煮小朋友很喜歡

紅燒茄子：Migo Yang 一起做

Migo Yang
好好吃～

留言

登入會員，討論人氣食譜秘訣

大家都在查

滷肉蒸蛋家常菜南瓜糖葫蘆涼拌小黃瓜雞湯雞肉番茄湯麵小黃瓜豆腐金針菇瓜仔肉台式泡菜高麗菜白菜滷香菇雞湯義大利麵湯花椰菜糖醋排骨餅乾炒飯低脂高蛋白鮭魚茄子地瓜高麗菜飯排骨打拋豬粽子馬鈴薯燉肉番茄炒蛋炒麵麻婆豆腐櫛瓜雞蛋豆腐蕃茄燉牛肉杏鮑菇早餐菠菜雞胸肉馬鈴薯玉米濃湯娃娃菜竹筍三杯雞四季豆酸辣湯