【老菜脯鹹湯圓】好吃鹹湯圓這樣煮
描述
冬至吃湯圓是台灣不可或缺的節日，市場滿滿的人潮，充滿的溫馨氛圍，寒冷的天氣，全家吃著熱騰騰的湯圓，象徵著團圓和凡事圓滿的祝福。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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炒料與內餡：香菇、蝦米泡水30分鐘
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炒料與內餡：香菇切丁、老菜脯、蝦米切末備用
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炒料與內餡：炒香後冷卻後，跟豬絞肉攪拌均勻
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炒料與內餡：再加入醬油膏、白胡椒粉混勻
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外皮製作：糯米粉依比例加水，均勻攪拌並搓揉成糰
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外皮製作：取四分之一糯米糰，放進滾水中當粿引，浮起即可
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外皮製作：再將粿引，放進生糯米糰中，混合揉勻
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外皮製作：搓圓步驟，每顆約取30-35克，手搓圓，手壓中間厚，周圍薄的麵皮，約一小湯匙肉餡
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外皮製作：收口、搓圓即可下料煮湯
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小撇步
1. 糯米糰與水的比例，可以分次斟酌加入
2. 粿引放進滾水時，需先攪拌，防止黏底
3. 包餡時，若麵團太薄，可用多餘的麵團補強📌老菜脯哪裡買？ 現貨供應中
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