猴頭菇蔬菜盤（蔬食）
描述
為了減少群聚感染的風險，在家圍爐團年，弄個好吃和健康的盤菜（這食譜如何？）絕對是迎接牛年的好節目。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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浸泡豆苗，徹底清洗乾淨，瀝乾水，待用
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分別放乾猴頭菇、 乾銀耳 、 乾海竹參和粉絲 ，於熱水中，浸泡10分鐘。
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取出泡過的猴頭菇，洗乾淨，切成塊。
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取出銀耳，切去蒂，清洗乾淨，切成塊。
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以中火預熱煮鍋/ 砂鍋，放進1湯匙的食油。待油煮沸後，放進薑片，炒1分鐘。
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放入步驟3於鍋裡，炒1分鐘。
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放入泡好的海竹參，多炒2分鐘。
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調和2湯匙的麻油、其餘的調味料，和1茶杯的清水，倒進鍋裡，蓋上鍋蓋，續以中火，煮10分鐘。
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放入步驟4，和秀珍菇，攪拌均勻，多加1茶杯的清水，再蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
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現在，可以放入之前泡好的粉絲，和步驟1， 蓋上鍋蓋，煮3分鐘。最後，把火關掉，將其餘3湯匙的麻油，倒入鍋裡，攪拌均勻便可。
小撇步
吃時，撒點白芝蔴和香菜，味道也不錯喔。
