醬燒油豆腐

Name: 醬燒油豆腐 by Judy
Ingredients: 洋蔥 半顆(小顆); 油豆腐(切半或不切都可以) 6~8塊; 紅蘿蔔片 1/3根(小條); 梅花肉片 200g; 秀珍菇 5~6朵; 鮮香菇 5~6朵; 鴻喜菇 一小把; 米酒 少許; 醬油膏 一大匙; 蒜苗青(可有可無) 半根

描述

這道算突然想到要做，因為其實我家出現油豆腐的機率很低，
做這道菜的那一天是出現的第二次，之前是丟進火鍋
[我幾乎每天煮晚餐→結婚超過十年😅😅😅😅。。。。。。。]

而且我怕忘記作法，所以就寫下來，預防自己忘了配方。
做法只是大概；但也許參考後，大家會有更讚的作法，一起加油吧！

19 說讚 2 一起做

食材

洋蔥

半顆(小顆)
油豆腐(切半或不切都可以)

6~8塊
紅蘿蔔片

1/3根(小條)
梅花肉片

200g
秀珍菇

5~6朵
鮮香菇

5~6朵
鴻喜菇

一小把
米酒

少許
醬油膏

一大匙
蒜苗青(可有可無)

半根

步驟

把菜類洗淨，洋蔥切絲，秀珍菇切半(不好入口的才切半)，香菇去蒂頭切半，鴻喜菇對切，肉片一開三[就是切成條片狀，原本的一片切成三片]
起油鍋，洋蔥炒香呈半透明狀，加入梅花肉條翻炒，下米酒嗆鍋。
紅蘿蔔片及菇類先下鍋炒一下，待出水後將油豆腐入鍋，加入醬油膏拌炒後蓋鍋悶煮，湯汁略收乾後下蒜苗青翻炒一下關火起鍋。

小撇步

油豆腐切小塊一點，會比較方便入味；但如果喜歡大口咬下的人就不要切。最後才下鍋是因為菇類煮過後會出水，此時下鍋才不黏鍋又可以吸收醬汁香氣。
如果不使用醬油膏，可以改素蠔油。一大匙只是大概，還是要看各人喜好鹹淡調整喔！也可以試著加入辣豆瓣醬或XO醬一起翻炒，風味可能更有層次。加蒜苗是為了香氣，所以可加可不加。

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2021/02/04 發表