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Yami's Handmade
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紹興醉蝦

紹興醉蝦

描述

步驟簡單的紹興醉蝦，擺盤起來相當大氣，當成年菜非常適合！沒有買市售年菜的話，自己做也很容易唷！
--
歡迎追蹤 Yami ，陪你一起輕鬆做料理 😉
https://yamishandmade.com/

493 說讚 7 一起做 3 留言

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

紹興湯汁

步驟

  • 準備好所有的材料，薑、檸檬切片，中藥材沖洗乾淨，紅棗劃一刀或撥開，有助紅棗甜味釋放

    準備好所有的材料，薑、檸檬切片，中藥材沖洗乾淨，紅棗劃一刀或撥開，有助紅棗甜味釋放

  • 準備一根牙籤，從蝦殼第二節與第三節中間穿入，拉除蝦腸

    準備一根牙籤，從蝦殼第二節與第三節中間穿入，拉除蝦腸

  • 將水、枸杞、紅棗、當歸放入小鍋中煮滾

    將水、枸杞、紅棗、當歸放入小鍋中煮滾

  • 加入鹽、糖調味，比例為參考，可依個人喜好做增減

    加入鹽、糖調味，比例為參考，可依個人喜好做增減

  • 關火，倒入紹興酒拌勻

    關火，倒入紹興酒拌勻

  • 將紹興湯汁移入碗中放涼，再放入冰箱冷藏至少 1 小時確實冰涼

    將紹興湯汁移入碗中放涼，再放入冰箱冷藏至少 1 小時確實冰涼

  • 另外準備一鍋水燙蝦子（水量要可淹過蝦子），放入薑片、檸檬片、鹽，可幫助蝦子去腥

    另外準備一鍋水燙蝦子（水量要可淹過蝦子），放入薑片、檸檬片、鹽，可幫助蝦子去腥

  • 水煮滾後，放入蝦子燙熟

    水煮滾後，放入蝦子燙熟

  • 從冰箱將已經冰涼的紹興湯汁取出，再將蝦子從鍋中撈出並確實瀝乾，直接放入紹興湯汁中冰鎮，冰鎮完後可直接食用，或蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，冰越久越入味哦！

    從冰箱將已經冰涼的紹興湯汁取出，再將蝦子從鍋中撈出並確實瀝乾，直接放入紹興湯汁中冰鎮，冰鎮完後可直接食用，或蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，冰越久越入味哦！

  • 紹興醉蝦完成！

    紹興醉蝦完成！

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Yami's Handmade 182 食譜 9,320 粉絲

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留言

共 3 則
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  • Sin-ru Chang
    Sin-ru Chang

    請問蝦子燙多久

    Yami's Handmade
    作者Yami's Handmade

    大約2-3分鐘，熟了就可以了～

  • 蕭雪味
    蕭雪味

    請問浸泡蝦子的湯汁，可以重復使用嗎？

    Yami's Handmade
    作者Yami's Handmade

    再重複使用一次 OK 的唷 ^^ ，但建議再加熱一次後放涼會比較好，也可以再看看有沒有需要調整味道可以再試一下調味～

  • Tomato
    Tomato

    請問可以蝦子直接倒入酒湯頭煑，再一起冰過夜？

    Yami's Handmade
    作者Yami's Handmade

    不建議連同湯汁一起煮哦，因為煮蝦子的過程中湯水會有很多雜質，會讓湯汁變混濁，而且酒經過加熱後酒精會蒸發，酒香就會比較少囉

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