古早味糖牙脆餅
描述
小時候，廟裡拜拜做平安時，我都很期待搏杯，因為神明供桌上會有糖牙脆餅糖塑的龜，搏杯的聖杯越多就能帶回最大隻的糖牙脆餅龜，那酥脆的麵粉香，加上美味的油糖漿，雖然吃來會黏牙，卻還是覺得那是最棒的滋味，現在，透過簡單的方式，我也能將這份滋味跟家人分享，您也能一起體會那糖牙脆餅的特別滋味。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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乾鍋炒香白芝麻。小火炒約5分鐘。
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水餃皮重疊先切長條狀。
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再橫切成小丁。
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將切好的水餃皮撥散。
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加熱深鍋，倒入食用油，將水餃皮丁分次撥入油炸，不要一次倒入，油溫太低水餃皮會及收大量油脂，造成口感不佳。
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炸到金黃就撈出瀝去油脂。
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倒去多餘的炸油，加入水和砂糖煮開。
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煮沸了繼續煮，要收少水份才能進行下一個動作。
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就是這樣的焦糖狀。
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倒入炸好的水餃皮。
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加入白芝麻，快速將食材拌勻成團。
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盤內置放烘焙紙，將食材倒入壓擠成形。
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冷卻後可手剝成塊或是刀切成丁都可以唷。
小撇步
1.歡迎到ching食譜區尋寶，陪家人一起享受好手藝
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