6 食譜 35 粉絲

皮蛋瘦肉粥

Name: 皮蛋瘦肉粥 by 凱瑞莎｜懂式食堂
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: [主食材] 瘦肉（肉燥） 1包; [主食材] 皮蛋 4顆; [調味] 鹽 適量; [主食材] 芹菜茱 適量; [調味] 胡椒粉 適量; [主食材] 蛋 2顆; [調味] 麻油 適量; [主食材] 油條 2根; [主食材] 雞高湯 1000cc; [主食材] 油蔥酥 適量

5 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

主食材

瘦肉（肉燥）

1包
皮蛋

4顆
芹菜茱

適量
蛋

2顆
油條

2根
雞高湯

1000cc
油蔥酥

適量

調味

鹽

適量
胡椒粉

適量
麻油

適量

步驟

我用肉燥家裡剛好沒有瘦肉絲也可以切肉絲使用肉燥先用白胡椒粉米酒一點鹽醃製可以稍微搓揉一下讓肉更有彈性皮蛋加少許水攪碎
以方便為主我把隔夜飯直接煮也可以用生米依個人需求米的比例基本上是雞湯水米 2:1:1 的狀態湯的部分要多於米煮到沸騰喜歡的濃稠度即可接著把肉燥放入粥內中小火慢煮等到肉轉白放入皮蛋
之後放入調味以及芹菜茱打入蛋花（水分不夠隨時加入雞湯）起鍋前麻油/香油幾滴油蔥酥增加香氣
最後放入切好的油條完成。