紅酒草莓牛排【麥典實作工坊】
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
-
所有材料揉至麵糰光滑(可參考麥典３３３優雅揉（https://www.one-u-ytr.tk/recipes/168240) 影片連結: https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q）
-
室溫28〬C進行基本發酵60分。（可噴水、蓋溼布防止乾皮）
-
麵糰分割每顆重量80g，並依序滾圓；置烤盤上鬆弛15分鐘
-
將麵糰擀開，由長邊捲起，完成後進行最後發酵（35〬C，75%RH）50-60分鐘
-
擦上蛋液，剪開口烤焙 上下火190/160℃ 10~13分，上色出爐
-
小撇步
※草莓紅酒-草莓150克洗淨切半乾煎後，加入紅酒30克在加入奶油15克關火即可
