玫瑰油雞腿

Name: 玫瑰油雞腿 by 小磨坊
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 去骨雞腿肉 2 塊; 青蔥 1 支; 老薑 3-5 片; 水 600 毫升; 小磨坊五香滷味包 1 包; 醬油 100 毫升; 紹興酒 60 毫升; 冰糖 20 公克

描述

使用五香滷味包滷製的油雞腿，香氣濃郁、甜鹹適口，醬滷後的外皮帶有玫瑰般的色澤，SIROCA的定溫滷製，讓雞腿吃起來的口感嫩且入味。

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份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

去骨雞腿肉

2 塊
青蔥

1 支
老薑

3-5 片
水

600 毫升
小磨坊五香滷味包

1 包
醬油

100 毫升
紹興酒

60 毫升
冰糖

20 公克

步驟

青蔥切段、老薑切片備用
雞腿洗淨擦乾後，備用
製作滷汁：將蔥、薑、滷包、水、紹興酒、冰糖、醬油一同放入siroca調理鍋內，設定100度(水醬比例約為1比6，可自行視喜好調整)
滷汁沸騰後，將轉溫度轉為60度，放入雞腿，蓋上蓋子後，持續加溫60分鐘。(以低溫悶煮方式把雞腿悶熟，幫助入味也保持雞腿彈嫩口感)
將煮好的雞腿取出，切塊後即可上桌。

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2021/01/11 發表

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