207 食譜 689 粉絲

新疆孜然油鍋肉

Name: 新疆孜然油鍋肉 by #阿卯愛下廚
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 豬後腿肉 1份; 小磨坊新疆孜然 適量; [醃肉料] 小磨坊新疆孜然 5G; 蘆筍 1把; [醃肉料] 醬油 2匙; 糯米椒 約4-5支; [醃肉料] 鹽 1茶匙; 紫洋蔥 半顆; [醃肉料] 紅辣椒粉 適量; 白芝麻 適量; [醃肉料] 黑胡椒粉 適量; [醃肉料] 米酒 1匙; [醃肉料] 雞蛋 1顆; [醃肉料] 玉米粉 5G; [醃肉料] 糖 1茶匙

描述

用鑄釜鍋油炸的好處就是不會噴油，因此嘗試用油炸的方式來烹調這道新疆孜然味，醃過的肉加了一點玉米粉所以吃起來Q軟肉彈，與新疆孜然配在一起鹹香對味又很下飯！

謝謝支持，我會努力創作更多美味食譜。
Facebook完整電子食譜🔍https://www.facebook.com/tudoubar/
Instagram搶先電子食譜🔍https://www.instagram.com/tudoubar/

3 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

豬後腿肉

1份
小磨坊新疆孜然

適量
蘆筍

1把
糯米椒

約4-5支
紫洋蔥

半顆
白芝麻

適量

醃肉料

小磨坊新疆孜然

5G
醬油

2匙
鹽

1茶匙
紅辣椒粉

適量
黑胡椒粉

適量
米酒

1匙
雞蛋

1顆
玉米粉

5G
糖

1茶匙

步驟

這是食材
首先將糯米椒、蘆筍洗淨，蘆筍的莖要用刨刀刨掉粗的皮這樣比較好入口，紫洋蔥切塊備用
接著將豬後腿肉切成片狀，然後加入小磨坊新疆孜然與其他的醃肉料
最後放入紫洋蔥塊仔細抓醃後，靜置30分鐘待香氣醃入味
鑄釜鍋中加入油約300ml，開中火加熱至160度左右，用木筷插入鍋中會冒出綿密的泡泡即可，接著下剛剛醃好的肉片油炸至表皮微金黃，這個時候熟度大概8分熟即可先起鍋
另起一鍋加入剛剛炸肉片的油（需要先過濾渣渣），然後再放入醃肉用的紫洋蔥塊拌炒，接著加入小磨坊新疆孜然適量炒出香氣
再放入蘆筍與糯米椒、白芝麻拌炒均勻，再加入米酒約半碗炒到蔬菜都稍微軟化後，最後放入剛剛炸過的肉片入鍋拌炒至熟透即可完成
完成