自製蛋餃-火鍋的好夥伴
描述
此食譜份量大概可以做出8-10顆蛋餃。
步驟
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靜置10-15分鐘。
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將蛋打散，太白粉兑水攪勻後，倒入蛋液內拌勻，再過篩備用。
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鍋內放油抹勻。
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用小火，倒入蛋液，邊緣蛋液稍微凝固就要立刻放肉餡。
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肉餡不要放在正中間，稍微靠邊一些比較好對摺，，趁蛋液尚未完全凝固就需對摺，這樣才能讓封口黏起來。
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對摺後，使用湯匙輕輕壓一下邊緣使其更加密合。
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煎至兩面金黃即可先盛盤備用。
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可依照個人喜好加入料理中一起食用唷👍🏻
小撇步
❣️ 自製的蛋餃跟市面上的味道完全不同 ，蛋香濃厚且肉餡紮實多汁👍🏻
❣️翻動時盡量使用湯匙或鍋鏟，輕柔迅速的翻動對摺，筷子輔助即可，因為筷子容易戳破蛋皮。
❣️肉餡不要放太厚比較好對摺，盡量整成長條狀放入有利於對摺，若太慢對摺無法黏合，可再加一些蛋液幫助密合。
❣️因還要放入火鍋中煮熟，煎的時候只需定型，不必煎至肉餡全熟。
❣️多出的肉餡可以捏成肉丸子一起放入火鍋中。
