一鍋到底美味滷肉
描述
意外的發現滷肉並不難，而且一鍋到底很方便，用鑄鐵鍋只要滷30分鐘就可以，肉不乾柴滷蛋有入味，湯汁淋在飯上也很美味喔！
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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三層肉切塊，豆乾切對半，也可整塊不切，水煮蛋，蒜頭壓扁，蔥綁成一捆 水煮蛋：常溫蛋洗淨，雞蛋鈍的那邊戳一小洞，也可不戳，不戳可在水裡放一點醋或鹽巴，冷水+常溫蛋一起下鍋水煮至水滾，熄火蓋鍋蓋悶8分鐘，起鍋後泡冷水或冰水會比較好剝殼。(因為還會滷，所以悶8分鐘的蛋黃是不熟，這樣蛋黃吃起來才不會太乾)
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下一點油，不用多因為豬肉會出油，三層肉下鍋煎，表面恰恰即可撈起備用
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把步驟1的肉放進來，下冰糖讓肉都有沾到冰糖，可以使肉看起來有光澤
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加入溫開水，水淹過食材在多一點，蓋鍋蓋悶煮30分鐘，中途可開鍋檢查湯汁是否有被煮乾，煮好後試味道，不夠鹹加醬油，想甜一點加冰糖
小撇步
1.步驟5加醬油時要讓醬油觸鍋。
2.第二次煮是用2盒肉6顆蛋7片豆乾，發現水要蓋過食材在多一點，悶煮時才不會煮好湯汁剩不多，這次滷的量比較多，滷了一個半小時，滷越多時間相對要拉長。
