S&B柚子青辣椒醬~~肉絲炒莧菜
描述
莧菜在亞熱帶的台灣，算是極易栽培的蔬菜，幾乎一整年各個季節都買得到, 但5到10月才是盛產期。 莧菜的品種分為白莧和紅莧菜兩種, 而且營養價值高, 它富含蛋白質、脂肪、醣類及多種維生素和礦物質，其中蛋白質比牛奶更能被人體吸收。胡蘿蔔素比茄果類高出兩倍。但除了大家常吃的莧菜炒小魚或炒蛋, 其實也可以作更多的延伸, 多吃這種食療蔬菜, 養生又健康。
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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醃豬肉絲。 將豬肉絲放入塑膠袋中, 加入玉泉清酒、S&B黑胡椒粒、S&B柚子青辣椒醬、S&B生蒜泥醬後, 用手稍微把塑膠內豬肉絲與醬料搓揉均勻備用。
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起油鍋。 在平底鍋中放入葵花油及切碎蘿蔔乾, 稍稍拌炒至上色, 香氣出來。
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放入上面醃好豬肉絲, 用料理竹筷子慢慢撥開, 建議火力不要太大, 把肉絲均勻撥開炒熟比較重要。
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火力上來之後, 豬肉絲會慢慢從紅色變成粉紅色或變白。
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當炒到豬肉絲幾乎表面都變白色而且有微微金黃, 香氣跟蘿蔔乾都混合在一起程度就準備下一步驟。
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呈盤時表面可以灑上黑芝麻裝飾[可省略]。
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小撇步
蘿蔔乾有天然的蔬菜甜味及鹹度, 如果不喜歡加一些人工調味料像雞粉之類的, 有時候可以用少量的冬菜, 卜菜或蘿蔔乾這種客家醃菜來作適當的調味, 也可以藉機清理冰箱這些食材。
