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【快樂EVERYDAY】紅燒鰻味噌白菜

【快樂EVERYDAY】紅燒鰻味噌白菜

描述

主廚：林宸緯主廚
內容：台味十足的大白菜，加點味噌拌煮成日系風格的白菜料理，結合紅燒鰻，豐富大白菜的口感。

更多精采內容請鎖定CH39 中天娛樂台週一到週四晚間1800「快樂EVERYDAY」

153 說讚 1 一起做 3 留言

食材

白菜

一顆
紅燒鰻罐頭

一罐
蒜頭

三顆
白芝麻

一茶匙
奶油

二茶匙
辣椒絲

1/4碗
米酒

二茶匙
味噌

二茶匙
味醂

二茶匙
雞粉

一茶匙

步驟

白菜裁切四分之ㄧ(3-4人份) 切三到四公分的寬度，這樣的口感比較好
將兩顆蒜頭切片或末都可以，在鍋中倒入油，先炒白菜梗 (因為白菜梗要炒久才會軟，所以先放，若先放蒜頭怕煮太久有苦味)
炒至約30秒到1分鐘，加入蒜片/末及白菜葉下去炒加入一大匙酒及味醂(若無，加一點糖即可)，蓋起鍋蓋悶軟
加入味噌及鹽拌炒 (白菜本身會出水，所以不用特別在加入水去攪拌味噌，若白菜出水多加少許鹽即可)
倒入3/2罐的紅燒鰻與白菜炒均勻，讓紅燒鰻與白菜結合，接著再灑些許白芝麻、蔥花
再加入植物性奶油，炒勻後，起鍋再放入些許未炒過的紅燒鰻，可吃到原味的鰻魚
想吃辣的可加入七味粉或辣椒喔

小撇步

.加入植物奶油，可降低味噌的鹹味，若湯汁太多，可以產生乳化的效果，讓湯之變濃稠。

1.3 萬瀏覽

2013/01/09 發表

快樂每一天愛料理 22 食譜 57 粉絲

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有 1 個一起做

【快樂EVERYDAY】紅燒鰻味噌白菜：顏妗容一起做

顏妗容
好吃又簡單

留言

共 3 則

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快樂EVERYDAY
對阿^^ 小編自己回家也做了這道菜味道很好，顛覆我對白菜的印象了妳也可以試試看喔
12 years ago
Phoebe Chen
好好吃
12 years ago
Phoebe Chen
好好吃
12 years ago

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