白蘭地香草烤布丁
描述
綿綿滑嫩的烤布丁，焦糖還有淡淡的白蘭地酒香！
步驟
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兩顆全蛋和兩個蛋黃放鋼盆備用，其餘布丁蛋液之材料置入牛奶鍋中。
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蛋液輕輕打散，盡量不要打入空氣。
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牛奶、鮮奶油、香草莢和糖在鍋中小火加熱至糖完全融化後，移開火源放涼。
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香草牛奶稍微放涼後，一邊攪拌一遍慢慢加入蛋液中，混合均勻後放涼。
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焦糖材料放入鍋中，白蘭地放一邊備用，待砂糖均勻吸水後開始加熱。
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待心等候焦糖完全融化煮滾，觀察糖液的顏色直到變深在移開火源，並加入白蘭地快速攪拌。
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焦糖液平均倒入保羅瓶中冷卻備用。
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布丁蛋液完全放涼後過篩並倒入瓶中。
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保羅瓶蓋上錫箔紙，放在高度超過瓶身1/2的烤盤中。
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注入溫水至瓶身1/2，使用水浴法烘烤130°C，50分鐘。
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烤完取出放涼再放入冰箱冰鎮4小時以上。
