客家芋頭算盤子

Name: 客家芋頭算盤子 by 靜姐廚房
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 芋頭 200g; 糯米粉 50g; [配料] 豬油或蔥油 1大匙; 地瓜粉 50g; [配料] 絞肉 50g; 水 少許; [配料] 乾香菇(泡軟) 2朵; [配料] 蝦米 1小匙; [配料] 蒜頭末 2顆; [配料] 辣椒 少許; [配料] 芹菜 1根; [配料] 醬油膏 1小匙; [配料] 醬油 1小匙; [配料] 水 少許; [配料] 油蔥酥 1大匙; [配料] 砂糖 1/4匙; [配料] 鹽，胡椒粉 少許; [配料] 香油 少許

描述

吃算盤子可不是跪算盤子喔...此算盤非彼算盤
算盤子...這是一道客家小吃，是廣東大埔的傳統客家菜餚，東南亞一帶也很常見，尤其又以馬來西亞最為常見。
算盤子像是鹹版的「芋圓」，只不過傳統的客家人為了讓飲食多點變化於是就將芋圓做成扁圓形的，中間再壓出一個凹陷出來，因為很像算盤上的子，故名為算盤子

收錄在：【第185週】一週菜單

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

芋頭

200g
糯米粉

50g
地瓜粉

50g
水

少許

配料

豬油或蔥油

1大匙
絞肉

50g
乾香菇(泡軟)

2朵
蝦米

1小匙
蒜頭末

2顆
辣椒

少許
芹菜

1根
醬油膏

1小匙
醬油

1小匙
水

少許
油蔥酥

1大匙
砂糖

1/4匙
鹽，胡椒粉

少許
香油

少許

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步驟

將芋頭去皮切成小塊狀放入電鍋裡外鍋一杯水蒸熟把蒸熟的芋頭搗成泥狀再跟粉揉成糰，取出你要的大小塊搓成圓形在中間壓一下....備用 (芋頭剛蒸好很燙的時候，摻入粉類一起和成糰才和得出來喔)
放入滾水中略煮一下，然後撈起來備用
起油鍋，將蒜末，蝦米、蒜頭、香菇、絞肉炒香
加入醬油膏，醬油再加入少許水及其他調味料略煮收汁一下
把算盤子加入拌勻
最後加入芹菜，油蔥酥
一道香噴噴的客家算盤子完成了