泰式炒河粉
食材
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步驟
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準備炒河粉的醬汁.先將羅望子汁和棕櫚糖放入乾鍋中,中火讓糖融化.
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將羅望子汁和棕櫚糖拌勻
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當羅望子汁和棕櫚糖已經混合均勻,加入魚露,拌勻關火,這樣炒河粉醬汁就做好的,先放在旁備用
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準備好所有的材料.
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這次買的是細粿條,所以不泡水也沒關係,下鍋很快就軟了.
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家裡的蝦剛好吃完,改加雞胸肉,不加也可以
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起油鍋,將雞胸肉煎到半熟,取出備用.
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鍋中另外加油,爆香蒜末.
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加入豆干和甜蘿蔔乾碎扮炒.
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炒出香氣,再將蝦米共炒.
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加入豆芽繼續炒,看到鍋乾乾的,加半碗水.
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將粿條放入鍋中,粿條會吸湯汁.
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鍋中湯汁稍微收乾時,將粿條等都推到鍋旁,騰出一個空間炒蛋.
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蛋炒熟,就可以跟鍋中所有食材一起拌勻.
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現在調味,加入先前炒好的調味汁(羅望子汁+魚露+糖),我會再加點醬油,讓麵的顏色深一點.
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調味好的炒河粉.
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小撇步
1.如果有韭菜,用韭菜會比蔥更香.
2.因為河粉醬汁味道已經很足夠,其實不加雞肉或大蝦也沒關係.
3.這次買到的粿條有點細,下次會選擇微粗一點.
4.建議當天炒的當天吃完,隔夜比較不好吃.
