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豆油伯
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野菜鮮蝦天婦羅-豆油伯甘田醬油

野菜鮮蝦天婦羅-豆油伯甘田醬油

描述

好吃不油膩的天婦羅要怎麼炸呢?

週休二日的時間,我們放棄外面的鹹酥雞或炸雞店,自己動手自製天婦羅,慰勞一整週的工作辛勞。

6 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 準備小碗,倒入甘田醬油、柳橙汁、檸檬汁、白蘿蔔泥拌勻

  • 再準備大一點的碗,倒入中筋麵粉、酵母粉、啤酒拌勻,加入冰塊

  • 另外準備大碗,放入地瓜紫蘇葉、櫛瓜、筊白筍、蝦仁,加入中筋麵粉

  • 麵糊倒入備料中混合(分次倒入)

  • 備好油鍋,試油溫時可以先放入食材試試看,若在5秒內浮起,表是油溫足夠

  • 放入拌料,轉中火,油炸至兩面金黃,即可撈起

  • 搭配調好的醬汁,完成。

小撇步

【大廚貼心提醒】
1.倒啤酒的時候,從邊邊倒,比較不容易起泡
2.準備炸炸的時候,選用中筋麵粉可以增加附著力

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豆油伯 68 食譜 331 粉絲

豆油伯與在地農民契作黃豆、黑豆與小麥,接受的不只是農作物,也是大家對土地的一份心意,凝聚這份情感,我們在屏東竹田艷陽下釀造真正屬於臺灣人的高品質醬油。

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