椪餅麻油煎蛋［台南古早味零嘴］
描述
台南的古早味小零嘴！
餅本身裡面有加黑糖，
甜而不膩 有淡淡的麵粉香氣
在以前年代台南的婦女生子女做月子時，
家裏的人會準備這道小甜點給婦人食用...
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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把椪餅放鍋中後 把上面部分敲破 加入薑片以及雞蛋攪拌一下... （有吃比較甜口的人 可以這時候加一些剪碎的龍眼乾碎 接下來 把椪餅翻過來 壓扁！ 這時...蛋液會滲出是正常狀態不用慌 ...(因為當時我很慌XD 所以都沒照片了 接下來 兩面翻煎 至蛋液全熟即可
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原則上成品是長這樣 ...（太醜 XD 所以我沒當封面照 正常來說一個椪餅是加一顆蛋 但是我這次裡面加兩顆蛋 太多！ 整體上是好吃的..
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椪餅內部是長這樣... 麵餅皮料理過程中 吸收了蛋液以及少量麻油 呈現一個濕軟濕軟的口感 卻不會讓你覺得突兀。 黑糖融化後與蛋液混合後 有種小驚艷的感覺... 值得一試
小撇步
黑麻油高溫會苦
所以料理的過程要開中小火...如果手腳沒有很快
還是先把薑片切好
蛋液打好在碗中再開始料理
不然椪餅放鍋後底部會烤焦喔！
