泰式打拋豬
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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放一點油(這次用不沾鍋，真的只要一點點點油)，下豬絞肉拌炒，一開始肉紅紅的先不要一直翻炒，等約一分鐘讓肉變色、腥味煎掉後會慢慢煸出香氣，再用鍋鏟把結塊的絞肉切伴開。 ＊如果覺得豬絞肉都黏在一起，可以先在容器裡(大碗或沙拉缽)放入豬絞肉，倒一點點食用油攪勻後再下鍋煎，這樣下鍋就不用倒油也比較不會結塊
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大約八分熟時加入：辣椒、蒜末、一半的九層塔拌炒 （我的九層塔凍傷了嗚嗚） 調味料也在這時候加入：魚露10-15ml、米酒30ml、白胡椒少許、糖15g、醬油10-15ml 想要多一點醬汁則可以加入100-150開水，蓋鍋3分鐘悶一下再開鍋炒肉質會更軟嫩，湯汁也可以拌飯吃 ＊要注意先不要放檸檬！
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開鍋後如果覺得顏色不夠深可以加些許醬油調味，但不要太多，因為已經有白胡椒。 這時候可以試一下鹹度和甜度再依個人口味做調整。 起鍋前再放入剩下的九層塔拌炒，把過大塊的絞肉拌開，這時候才加入檸檬汁！非常重要～太早加進去味道會蒸發掉，起鍋前再加入即可。
小撇步
- 如果不吃太辣，可以把辣椒籽在切圈時就挖掉以免太辣，或是買大辣椒會比較不辣（愛吃辣的就買朝天椒）
- 這版口味比較清淡。如果覺得不夠，調味料可以再補半匙蠔油
- 家裡有小朋友的話建議不要省略蓋鍋燜一下的動作，肉會比較軟，真的很餓趕時間上菜就跳過燜的動作吧～
