萬聖節造型饅頭
描述
參考烘友斑馬太太的饅頭食譜，在萬聖節將至之際揉些造型饅頭、甜包子來應應景，好吃又有趣。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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中粉、糖、速酵、水以麵包機或手揉成團 成團後整圓，蓋濕布或保鮮膜醒10分鐘
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以三桿三折方式讓麵糰表面光滑，接著分割麵團 用水將食用色素粉混開，再拌入麵團以洗衣服的手勢讓麵糰染色
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上色後的麵團再以桿折方式讓麵糰表面光滑
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將麵團桿成圓形後包入棗泥餡，將麵團收口滾圓 以刮板壓出南瓜紋路
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壓出五官造型，以水當黏貼媒介，貼在想要的位置 發酵至原本的1.5倍大，約20-30分鐘
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蒸烤爐原味蒸2分鐘熱爐，再將饅頭進爐原味蒸13分鐘，行程結束後不要立刻將門打開，開小縫散熱2-3分鐘後再開門，避免饅頭皺皮
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蓬鬆的棗泥甜包就完成囉
小撇步
1. 先整形南瓜包，壓出紋路後放置於一旁用保鮮膜覆蓋避免麵皮乾燥，接著整形南瓜以外的造型饅頭，由於發酵會讓南瓜紋路變淡，此時南瓜紋路可以再多壓幾次，壓痕壓深一點
2. 五官麵團染色的重量，取決於自己會用到的量
