美味青翠的燙地瓜葉
描述
地瓜葉高纖高鐵、味甘、性平，有補中益氣、
生津潤燥、養血止血，以及通乳汁等功效，可說全身寶。
但是地瓜葉處理起來很麻煩，平時我不煮的><所以到餐廳用餐常會點地瓜葉這道菜，
有一次餐廳是用燙的、最特別是加了破布子，讓不吃地瓜葉的兒子都說：「原來地瓜葉這麼好吃」。
因為地瓜葉富含鐵質，所以炒過後容易發黑，讓小朋友沒胃口。
阿基師教我們說：炒地瓜葉要加熱水不能加冷水可避免發黑，燙地瓜葉用熱水自然青翠。
步驟
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地瓜葉洗淨瀝乾水，燒一鍋開水，放進去燙軟(約2分鐘)撈起。
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放在大碗中加入油拌勻(麻油可增加香氣，太多有苦味，所以加一半)
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調味料先全部放在碗裡再煮(否則先倒進鍋中的容易燒焦)。醬油、料亭和露、糖、水50毫升、破布子(若想另加辛香料也一起加)，倒進鍋中煮到收汁(剩一半)。
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小撇步
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