2分鐘學會自製煉乳
時間
45
分鐘
熱量
步驟
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首先把糖跟牛奶準備好
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把糖倒入牛奶後，上爐中小火加熱
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慢慢的攪拌至糖完全溶解
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糖完全溶解後，慢煮35分鐘
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35分鐘後，會看到表面有一層薄膜，攪散攪拌均勻
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接著繼續加熱5-7分鐘，每家的火爐火力不同，加熱時間可能更長或更短
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直到顏色變深變黃，體積剩一半左右
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過濾一下，把小渣渣濾掉，會更順滑
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在室溫下放涼
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上蓋進冷藏或冷凍
小撇步
如果你跟我一樣，在步驟四上蓋，每隔幾分鐘就要看一下，因為蛋白質遇熱所產生的薄膜，會阻擋受熱產生的氣體外洩，因此產生越來越多的小氣泡，體積就會越來越高，請小心
冷凍可以保存三個月
完整做法影音請參閱：https://youtu.be/cgSNewzbW-c
