眷村炸醬麵
描述
眷村風味的炸醬麵
配飯配麵都很適合
煮一鍋可以吃好幾天
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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首先食材先準備好
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香港切小丁
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糯米椒跟辣椒切碎放一起
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所有醬汁材料混合均勻
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都準備好可以開始炒炸醬了
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起鍋下稍為多的油爆香蔥白及薑碎 這步驟的油我使用自己煉的豬油 炒出來特別香 豬油做法可參考 https://www.one-u-ytr.tk/recipes/352520
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爆香好後下絞肉小火炒熟
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炒熟後加入香港丁繼續翻炒三分鐘
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加入醬汁小火慢炒逼出醬香
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倒入清水淹過豬肉大概一公分高 慢熬二十分鐘
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最後加入辣椒糯米椒熬煮五分鐘
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熬成這樣濃稠狀就完成囉
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此時煮麵加入炸醬及小黃瓜絲就可以開始享用了
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絞肉可以請肉販絞粗的絞肉 我買到細絞肉所以比較沒有口感 加糯米椒跟辣椒可以增加香氣 會介意的話可以不加
