鹽漬豬肉作法及鹽漬豬肉炒高麗菜
步驟
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五花肉抹上肉重量1％的鹽和0.5％的糖。一般都會使用3％鹽，但總覺得味鹹了一些，減少一些鹽分，加上一些糖，一樣可以達到肉質軟嫩多汁的效果。
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可以加上一些黑胡椒或其他喜歡的香料或香草。
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放入夾練袋放入冰箱冷藏3-7天。
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每天翻面一次，再放回冰箱。第二天如果有出一點水可以將水倒掉再繼續冷藏。
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冷藏第四天，取出一塊豬肉快速沖水後拭乾。
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將豬肉切成薄片。肉色是漂亮的玫瑰紅。
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平底鍋加少許油，將豬肉兩面煎出金黃焦色。其實這個階段就可以盛盤上菜了。
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加入高麗菜拌炒後，將豬肉片回鍋。
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豬肉軟嫩，微鹹帶甘的旨味好吃。高麗菜沾上風味特別的肉汁，也甘甜好吃。
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夾上麵包或饅頭也是很棒。
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鹽漬豬肉炒義大利麵也很搭，跟蔬菜一取煮湯風味也很迷人。
