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滷牛腱 feat.大黑豆乾

Name: 滷牛腱 feat.大黑豆乾 by 不務正業工程師
Total time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: 牛腱 2條; 洋蔥 1顆; 青蔥 2把; 紅蔥頭 10瓣; 紅蘿蔔 一條; 醬油 100克; 高湯/水 300克; 月桂葉 3片; 糖 50克; 老薑片 適量; 辣椒 看妳; 5香粉 適量

描述

真的嚎久沒更新了哈哈哈，前陣子趁大四的最後跑去幹了一下助廚，每天過著切洋蔥削紅蘿蔔的生活，回到家連菜刀都不想碰，現在換了工作，趁放假來下個廚
滷了n遍的牛腱，每次都滷完吃完才想到又忘記記錄下來，作法簡單好做，大家可以自己試試看

18 說讚

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

牛腱

2條
洋蔥

1顆
青蔥

2把
紅蔥頭

10瓣
紅蘿蔔

一條
醬油

100克
高湯/水

300克
月桂葉

3片
糖

50克
老薑片

適量
辣椒

看妳
5香粉

適量

步驟

青蔥切段，洋蔥切塊，紅蔥頭去皮，這次沒用蒜頭因為夭壽貴哈哈哈，紅蘿蔔去皮滾刀切大塊，牛腱的話可以去除表面多餘油脂
起一滾水，加入酒跟部分薑片，幫牛腱抄個水，燙完洗一下備用
抄水的同時，鍋子下油，依序放下薑片，紅蔥頭，白蔥段，洋蔥，紅蘿蔔，洋蔥炒至金黃，紅蘿蔔稍微炒去掉生味即可
料都炒香時放入另一深鍋，蔬菜料鋪底，放上剛剛抄水的牛腱和綠蔥段，放入醬油、高湯後煮滾，可再加入糖和醬油調整鹹度
加入月桂葉，小火慢燉兩個鐘頭，過程中要適時的撈去浮渣味道才不會跑掉哦(啊醬油跑出來了哈哈😂，啊我平常很喜歡吃豆乾，我這時有把豆乾先燙過，去掉豆臭味後丟進去一起滷，超讚的
時間到之後鍋蓋不開至放涼後，放入冰箱一夜後，隔天拿出來吃相當入味，記得切薄片大塊吃起來很筋很Q很難咬的(望向我哥，不管下酒還是當小菜都很棒喔喔