溏心蛋
描述
滑嫩的口感.簡單零失敗.早餐宵夜好食物
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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食材
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冷藏蛋取出放室溫兩小時，水煮滾放入蛋（水量要可淹過蛋，記得一邊攪拌讓蛋黃凝固在中間），中小火煮6分半，熄火
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將蛋直接放於冰水冷卻，這樣等下剝殼才不會黏住 小技巧：蛋於乾淨桌面輕敲，然後輕輕壓來回滾動，這樣很好剝殼 剝殼後於過濾水沖乾淨備用
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準備醬汁：日式醬油100g，開水100g，味醂一湯匙，糖半湯匙，煮滾放冷
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將蛋放入，冰超過一天就可以上色入味食用了（如果容器裡的醬汁無法蓋過蛋，則需在冰的中途打開換面讓其均勻上色，建議使用可以讓醬汁蓋過蛋的容器，這樣就不用中途還要翻面哦）
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凈泡一天溏心蛋
小撇步
小技巧：蛋於乾淨桌面輕敲，然後輕輕壓來回滾動，這樣很好剝殼
剝殼後於過濾水沖乾淨備用
