炒茄子不變黑不吸油～妙招( ^ω^ )
描述
加油！一起做出好吃又食慾的茄子料理（╹◡╹）
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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這是剛炸好的茄子，沒出油喔！
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開始製作：準備一條長茄子🍆
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切成粗條狀（想切滾刀狀也是可以滴😊）
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重頭戲來啦～1️⃣茄子放碗內 2️⃣加水（水量加至剛好超過茄子）3️⃣加一大勺蘋果醋 4️⃣用乾淨的手拌一下使每條茄子塊都沾上醋水5️⃣茄子浸泡醋水3分鐘
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醋水泡三分鐘後，倒掉醋水只留茄子塊
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1️⃣碗上蓋鋁箔紙,留個縫，不要完全蓋緊2️⃣放進冰箱冷藏（不是冷凍喔）30分-1小時
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1️⃣茄子上➕入約15克太白粉2️⃣用乾淨手拌一下使所有茄子塊沾上薄薄一層太白粉（⚠️茄子塊冷藏過後表皮是乾的，代表醋水已吸入茄子，炸茄子時不但不變色還不會吸油喔！
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茄子塊一個一個放進炸鍋，炸約3分鐘，撈起備用
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《椒麻肉末茄子燒豆腐》 這是我們家常常吃的一道料理，醬料，用料可以自行做調整😊 做法：1️⃣中火炒香花椒粒，撈起備用2️⃣依序炒香洋蔥，蒜末3️⃣接著炒香肉末，➕辣豆瓣➕料酒，繼續翻炒2分鐘4️⃣下炸好的茄子炒2-3分，下切塊豆腐，再➕醬料水5️⃣➕勾芡水，收汁，盛盤， 花椒粒壓碎灑上就完成了✅
