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皮蛋跟鹹蛋先放電鍋蒸一杯水，以防鹹蛋跟皮蛋裡面是流湯的狀態
皮蛋切成八等份。鹹蛋白可以切小一些，以防太鹹。如果不怕手髒，可以直接用手撕開皮蛋跟鹹蛋
分離蛋白與蛋黃，在蛋白裡加些米酒去蛋腥。
將皮蛋跟鹹蛋混合放入容器，並直接把蛋白倒入容器（有無過篩口感並無差太多)。接著直接電鍋蒸1/8杯水，電鍋跳起後，把蛋黃淋上，再蒸半杯水。蒸熟放涼就可食用
小撇步
1.能直接用鹹蛋黃會更好。我住的地方只能買到鹹蛋。
2.是否有用烘焙紙或用油先抹過容器其實都無所謂。我用玻璃容器蒸，無抹油，也沒用烘焙紙還是很好脫模
3.不需要額外加鹽，因為鹹蛋夠鹹了
住在日本的菜鳥 假日最愛做出家鄉味 最怕麻煩事，只做懶人料理 部落格：https://tiffany586386820.wordpress.com/
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