自製龍眼乾
描述
夏日龍眼產季，爸媽給了我自家種的龍眼，一時吃不完的龍眼份量，趁新鮮決定把它做成龍眼乾保存，達到水果剩食不浪費。做成桂圓乾有淡淡的香氣，能益氣補血和安神，適合直接當零嘴、烘焙糕點或泡茶，是滋養身體的天然好食物!
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食材
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1000 g
步驟
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新鮮龍眼梗剪掉，剪成一粒一粒，留下部分蒂頭，小心勿傷果皮，洗淨備用
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備ㄧ鍋水，水煮滾，龍眼川燙３０秒，撈起瀝乾水份；再用一大中華鍋輕輕乾炒約20～30分，主要炒乾水分（要輕輕小心翻炒，避免果皮破損浪費）
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用耐曬的容器，分散舖平龍眼，白天放室外陽光充足處曬太陽，晚上有露水或天氣可能陰有雨時，一定要收到室內通風，製作曬乾過程不能碰到水氣（有發現外殼破的就挑掉，容易變質)。天氣好，大太陽約曬7～10天就完成。(曬的過程後期，可以每天剝一顆觀察曬乾的狀況，曬乾的程度可以依照個人喜好調整）
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我曬到第7天，尚未完全乾燥，接著天氣預報雨天，避免龍眼有發霉的風險。第8天我選擇放進烤箱中50～60度左右繼續烘乾5小時。第9天我利用烤箱烤完其他食物，取出食物，關電源後，烤箱還有餘溫，又放入乾燥一下，直到確認完成成品。
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做法容易，但須時間耐心等候，主要用自然日曬法。製作到一半，觀察天候不佳，又再利用烤箱來烘乾。確認果肉乾縮變黑完成，就可以品嚐了。
小撇步
1. 成品可剝殼冷藏保存。或帶殼包裝好置於乾燥處或冷藏，要避免潮濕發霉 。
2. 水果本身要新鮮，日曬的時候，陽光要充足，觀察日照與濕度，天候不佳也可以利用烤箱協助完成
