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黃惠新
6 食譜 5 粉絲

芙蓉雞片羹

芙蓉雞片羹

描述

雞片白如芙蓉,入口即化

2 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 先到全聯買食材

    先到全聯買食材

  • 取出雞胸肉,放入保鮮盒中,用開水泡2小時,過程中需換開水

    取出雞胸肉,放入保鮮盒中,用開水泡2小時,過程中需換開水

  • 拿出果汁機,將蔥薑撈出,到入蔥漿水

    拿出果汁機,將撈出,到入漿水

  • 在下入切片雞胸肉(需要把油去掉)在下雞蛋白,白胡椒粉,打成黏稠的泥狀

    在下入切片雞胸肉(需要把油去掉)在下雞蛋白,白胡椒粉,打成黏稠的泥狀

  • 將雞肉泥,過濾網2次,讓雞肉泥更滑嫩

    將雞肉泥,過濾網2次,讓雞肉泥更滑嫩

  • 起一鍋,下入玄米油,開火,讓油保持2成油溫

    起一鍋,下入玄米油,開火,讓油保持2成油溫

  • 用勺子撈雞肉泥,慢慢下入雞片,炸到雞片飄起

    用勺子撈雞肉泥,慢慢下入雞片,炸到雞片飄起

  • 將雞片下入熱水,泡熟,去油,約10分後撈起

    將雞片下入熱水,泡熟,去油,約10分後撈起

  • 起一鍋,下入油炸雞肉的油,下蒜爆出香味

    起一鍋,下入油炸雞肉的油,下爆出香味

  • 到入高湯罐,下點開水,鹽,糖調味,煮滾,蒜頭撈起

    到入高湯罐,下點開水,鹽,糖調味,煮滾,頭撈起

  • 轉小火,下入雞片

    轉小火,下入雞片

  • 在放入玉米粒,跟剩下的蛋黃芶成芡

    在放入玉米粒,跟剩下的蛋黃芶成芡

  • 最後灑上蔥花,可上桌

    最後灑上花,可上桌

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