雞丁四色時蔬拌飯
描述
懷念媽媽的拿手料理
迅速 均衡 又適合拌飯的便當菜
你的兒時回憶是哪一道？
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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新採買回來與庫存食材
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1. 花椰菜切塊，紅蘿蔔、新鮮玉米粒（刀削或罐頭） 2. 洋蔥切丁、大蒜切末、青蔥切丁（蔥白與蔥綠分開） 3. 板豆腐切丁 3. 雞胸肉切丁（ 1.5 x 1.5公分 ）
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1.買來的雞胸肉, 先微冷凍處理,切時比較不會滑刀 2.較厚的部分需要片刀處理再逆紋切條, 切塊
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切丁雞胸肉放入盆中，加入少許白胡椒、醬油、米酒與無糖優格讓肉質變軟入味 ; 攪拌均勻放冰箱醃20分鐘
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1. 中小火，放入少許油，將豆乾煎至表面金黃後盛盤 2. 中大火，鍋中放入雞丁煎至半熟略帶金黃後盛盤 3. 炒洋蔥丁、大蒜末、蔥白丁 4. 改中大火放入半熟雞丁、紅蘿蔔丁、玉米粒、豆干丁炒香，蓋上鍋蓋悶 2 分鐘 5. 加入綜合調味料與毛豆仁翻炒 6. 蓋鍋蓋悶 1 分鐘; 加入蔥綠即可
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1. 隨性擺放 花椰菜裝飾又兼具營養 2. 喜歡用攝影與畫畫紀錄美好時刻, 你也是嗎？
小撇步
1.醃雞胸肉時，可提早上班前或前一晚製作; 但不要放鹽巴或醬油，醃過久會出水，等要開始料理前再加入!
2.醃料加入無糖優格（檸檬或醋）可軟化雞胸肉
3.板豆腐可以換成豆干翻炒時必較不會碎
