蛋煎餅
描述
小時候媽媽會做給我們吃，或甜或鹹。又稱「雞蛋煎餅」。
步驟
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中火開火，倒薄薄的油（或是抹油也可）
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油熱一點了之後就倒入一片的麵糊量。轉動平底鍋，讓麵糊攤平增大面積，修飾圓一點。
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麵糊邊緣微微捲起來時就可以試著翻面。
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此時可以關火。讓鍋的餘溫把另一面煎好即可起鍋。（若要酥脆口感，可用大火煎幾秒，會有外酥內軟口感）
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拿一小碟子倒一點清的醬油，加兩滴香油（也可加蒜末）。可沾醬吃。
小撇步
油和麵糊都薄薄薄薄的一層即可。
怕技術不好倒太多的話，另外先預備一個小碗，控制每次要倒的油或麵糊份量。
