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醺夜煮廚
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涼拌手撕雞

涼拌手撕雞

描述

充滿雞肉、辛香調味料香氣的涼拌手撕雞，非常適合當作夏天的開胃小吃，或是當作宵夜美食，一邊看電視一邊吃到精光。

69 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
蒸雞腿

步驟

  • 備料： 雞腿、小黃瓜準備方式在後面步驟。 蔥白打成蔥結，蔥綠切花。 薑切片。 大蒜、辣椒切末。 香菜切段。

    備料： 雞腿、小黃瓜準備方式在後面步驟。 蔥白打成蔥結，蔥綠切花。 薑切片。 大蒜、辣椒切末。 香菜切段。

  • 小黃瓜1： 小黃瓜先去頭、尾。

    小黃瓜1： 小黃瓜先去頭、尾。

  • 小黃瓜2： 用菜刀將小黃瓜從頭至尾拍扁、裂開。

    小黃瓜2： 用菜刀將小黃瓜從頭至尾拍扁、裂開。

  • 小黃瓜3： 拍至裂開的小黃瓜，切成約3cm短段，備用。

    小黃瓜3： 拍至裂開的小黃瓜，切成約3cm短段，備用。

  • 雞腿1： 雞腿洗淨，擦乾表面。 準備薑片、蔥結

    雞腿1： 雞腿洗淨，擦乾表面。 準備薑片、蔥結

  • 雞腿2： 將蔥結、薑片在雞腿表面塗抹，可以幫助去除腥味。

    雞腿2： 將蔥結、薑片在雞腿表面塗抹，可以幫助去除腥味。

  • 雞腿3： 加入白胡椒粉、紹興酒，塗抹均勻，上面放上八角，再加入0.5匙康寶自然鮮-嫩雞，提升雞肉的鮮味。

    雞腿3： 加入白胡椒粉、紹興酒，塗抹均勻，上面放上八角，再加入0.5匙康寶自然鮮-嫩雞，提升雞肉的鮮味。

  • 雞腿4： 放入電鍋，加入200cc水，蒸至電鍋跳起後，繼續悶20分鐘。

    雞腿4： 放入電鍋，加入200cc水，蒸至電鍋跳起後，繼續悶20分鐘。

  • 雞腿5： 悶好後，打開電鍋，等雞腿變涼。

    雞腿5： 悶好後，打開電鍋，等雞腿變涼。

  • 雞腿6： 雞腿放涼後，用手去骨，將雞肉、雞皮撕成條狀，不用撕太細，保留些肉的口感。

    雞腿6： 雞腿放涼後，用手去骨，將雞肉、雞皮撕成條狀，不用撕太細，保留些肉的口感。

  • 加入拍碎切段的小黃瓜。 裝備芝麻油、醬油、白醋、糖等調味料，加入雞肉裡拌勻。

    加入拍碎切段的小黃瓜。 裝備芝麻油、醬油、白醋、糖等調味料，加入雞肉裡拌勻。

  • 拌勻調味料及雞肉、小黃瓜後，加入花生米、在鋪上蔥花、辣椒末、香菜段。

    拌勻調味料及雞肉、小黃瓜後，加入花生米、在鋪上蔥花、辣椒末、香菜段。

  • 最上面再鋪上滿滿的蒜末。

    最上面再鋪上滿滿的蒜末。

  • 準備一個鐵湯杓或小鍋，加如50cc油，至爐火上加熱至油熱、冒煙。

    準備一個鐵湯杓或小鍋，加如50cc油，至爐火上加熱至油熱、冒煙。

  • 將燒熱的油，淋在蒜末上、滋滋作響的嗆出辛香料的香氣。 拌勻後，可以立即食用，或是放入冰箱冷藏，冷冷的食用，非常開胃消暑。

    將燒熱的油，淋在蒜末上、滋滋作響的嗆出辛香料的香氣。 拌勻後，可以立即食用，或是放入冰箱冷藏，冷冷的食用，非常開胃消暑。

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醺夜煮廚 153 食譜 1,884 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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