茶葉蛋
描述
最近蛋價跌破30元了，平均生雞蛋一個大概3.2元，順便消化家裡的陳年烏龍茶和朝天椒。
反覆加熱和浸泡，藉由熱脹冷縮作用讓茶葉蛋要入味且要花時間浸泡。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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雞蛋洗乾淨後放入鍋內注入水，冷水加熱，水滾小火滾8分鐘後熄火。將蛋殼略微敲破後再置回鍋中放入所有調味料。
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注滿水開始加熱至滾沸，轉小火滾20分鐘
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蓋上粿巾可避免雞蛋浮起上色不均
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第一次滾20分鐘結束，熄火靜置30分鐘。
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煮20分，靜置30分鐘。此循環連續做3次，接著室溫靜置隔夜
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鹹香入味的茶葉蛋
