蛋煎櫛瓜
描述
為孩子料理正餐時，我通常會設定讓她吃到1 道肉類、1 道蔬菜、蛋類及澱粉類。而最讓媽媽們操心的可能就是蔬菜類料理了，如果你和我一樣，並非養著什麼都吃的天使寶， 那你應該很明白，蔬菜要能順利地送進孩子的嘴巴，有時需要鬥智鬥勇，發揮一點媽媽的小聰明。
櫛瓜的外型不是很討喜，加上味道比較清淡，料理上需要多用點巧思。
份量
2
人份
熱量
步驟
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營養價值 ✔ 櫛瓜含有碳水化合物、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C 、果糖、胡蘿蔔素，以及磷、鈣和鐵等礦物質，口感清爽，味道清甜， 是小小孩比較願意進食的瓜果之一。
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1. 將櫛瓜削皮後，切成厚約0.5 公分的厚片。 2. 雞蛋打散成蛋液，加點鹽調味。 3. 櫛瓜片兩面均勻沾上薄薄的麵粉後，兩面再沾蛋液，下鍋以中小火煎，等兩面呈金黃即可起鍋。 4. 上桌前撒點黑芝麻，裝飾一下。
小撇步
1. 麵粉使用高筋、低筋麵粉也可以。
2. 如果手邊沒有麵粉，可用韓式煎餅粉代替。
3. 大人要吃的話，起鍋前可以再撒點白胡椒，會更香。
4. 櫛瓜片下鍋之前，要確認鍋底均勻上油，這樣以中小火慢煎，就能煎得很漂亮。
