達克瓦茲夾心餅乾
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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杏仁粉和麵粉過篩備用
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砂糖分三次加入蛋白攪拌，製作蛋白霜（九分發有尖角）
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將過篩完成的粉類，分兩次加入蛋白，快速拌勻
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動作輕巧且快速，避免蛋白消泡
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將麵糊加入擠花袋
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專用模具均勻沾上水（沒有模具的話，可擠圓形）
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每個模具都擠滿麵糊
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再用刮板將表面刮至平整
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垂直往上將模具拿起
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均勻灑上糖粉，靜置1分鐘，再灑上第二次
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190度烤12分鐘出爐，立刻將烤盤布脫離烤盤，放涼後再將餅乾拿起密封
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完成的餅乾可以直接吃，也可以擠入瑞士奶油霜作成夾心餅乾
