醬燒洋蔥雞丁
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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（1）將洋蔥切絲、豌豆嬰洗淨備用。 （2）雞里肌肉切成2公分一口大小，並與碎散的洋蔥小絲碎塊一同放入碗內，並加入2大匙醬油膏拌勻，並置放10分鐘。
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（3）將130克芥花油放入平底鍋，並開中火加熱。 （4）以竹筷試油溫，筷尖出現小油泡即可。
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（5）將略微醃製的雞丁裹上地瓜粉。
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（6）放入油鍋內，正面油炸1分鐘、翻面也油炸1分鐘，撈起備用。
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（7）平底鍋放1匙油（約10g)將豌豆嬰炒約1分鐘，盛盤備用。
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（8）放1大匙油（15g)入平底鍋，將洋蔥絲炒軟，約2分鐘； （9）依序放入炸好的雞丁、加入1大匙醬油膏以及步驟（2）醃製的醬汁、100西西的清水，加蓋燜煮3分鐘。
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（10）將燜煮好的洋蔥雞丁倒入舖盤的豌豆嬰上即完成。
小撇步
地瓜粉要在入油鍋前再裹，不要與雞丁肉一起醃製，才不會入油鍋時太黏不好操作，燴煮後口感也較清爽。
