芋泥三明治
份量
7
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將芋頭去皮切片放入大同電鍋，外鍋放二米杯的水進行蒸煮 * 芋頭的黏液會讓皮膚發癢，所以處理芋頭的時候可以戴上手套保護雙手，阻隔芋頭的黏液 *電鍋跳起後，可以先用筷子撮看看芋頭有沒有煮熟透，如果不夠可以繼續再蒸煮
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將蒸好的芋頭從電鍋取出並放入糖、趁熱將芋頭搗碎，並將其與糖攪拌混合均勻 *每個芋頭的含水、糖份不一，請依狀況調整糖的比例
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加入無鹽奶油讓其融化並繼續攪拌均勻
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倒入全脂牛奶後，繼續均勻攪拌芋泥 *牛奶建議分次依序慢慢倒入，以免芋泥太濕潤無法塑形 * *每個芋頭的含水量不一，請依狀況調整牛奶比例
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完成拌好的芋泥饀，可拿它來當吐司或是飲品芋頭牛奶的餡料 *用手攪拌完成的芋泥帶有些微的顆粒感，如果喜歡綿密口感的可用食物調理機取代步驟2-5打成芋泥
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此為用食物調理機打出來的芋泥，比例和前面步驟2-5手打的都一樣，但芋泥除了比較細緻、綿密之外也比較濕潤 個人可依自己的喜好選擇要用哪一種方式去打芋泥
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將吐司切邊、夾上厚厚的餡料即完成
