牛奶手撕餐包🤩
份量
4
人份
步驟
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先將所需食材準備好。
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除了無鹽奶油所有全部都下盆裡，低速拌勻，再轉中速攪拌。
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等攪和成團不黏手再加入融化的(材料B)奶油，先轉最小速度讓奶油慢慢吃進麵團再轉中速攪，也是攪到麵團不沾手就可以。
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將麵團取出在桌上搓圓，放入盆器裡蓋上濕布或是保鮮膜。發酵60分鐘。 我在烤箱裡放一盆熱水，當發酵箱的概念。 這樣麵團也比較濕潤喔。
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將麵團分成50g一小團滾圓，蓋布靜置15分鐘鬆弛。
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開始桿麵包，桿皮捲兩次口感層次較好喔，用兩小團做一份小餐包。 （或是壓壓排氣，再直接搓圓也可以）。
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最後再發酵至少30分就可入烤箱。
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先180度預熱，再放入麵包烤15分。 怕烤色太重可以在上面蓋一層鋁箔紙防曬喔！
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烤好要取出，放烤架靜置冷卻喔！這樣底部才不會太潮濕軟軟爛爛的。
