Cole Han

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清空冰箱的營養食譜--義式蕃茄蔬菜湯

Name: 清空冰箱的營養食譜--義式蕃茄蔬菜湯 by Cole Han
Ingredients: 牛蕃茄 5顆; 洋蔥 半顆; 高麗菜 1/4顆; 胡蘿蔔 1條; 美白菇 1包; [佐料]蒜頭 1顆; [佐料]月桂葉 3片; [佐料]九層塔 酌量; [佐料]鹽 少許; [佐料]黑胡椒 少許; [佐料]油 少許; [佐料]優蛋白 1匙

描述

義式番茄蔬菜湯是道好做，變化性高且兼具營養美味的湯品。
加入牛肉就能變身羅宋湯，加點麵條就變成蕃茄湯麵，簡單點拿法國麵包拿沾著吃也不錯。

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食材

牛蕃茄

5顆
洋蔥

半顆
高麗菜

1/4顆
胡蘿蔔

1條
美白菇

1包

佐料

蒜頭

1顆
月桂葉

3片
九層塔

酌量
鹽

少許
黑胡椒

少許
油

少許
優蛋白

1匙

步驟

先將佐料月桂葉浸泡在橄欖油鐘，增添香氣。(有香油可省略)
番茄剝皮、去籽。其他蔬菜沏成條狀備料。處理好的番茄裝入大碗內，將其搗成泥狀，備用。
將佐料月桂葉拿起，油倒入鍋中、放入蒜頭爆香。依序放入胡蘿蔔、高麗菜、洋蔥略微拌炒。
再將搗成泥狀的番茄泥倒入鍋中，加入1000c.c開水，放入月桂葉一同文火燉煮1-2小時。
要起鍋前，加入少許鹽巴調味、放入美白菇，最後將調好水的佐料優蛋白加入增添濃稠感。起鍋，灑點黑胡椒、放上九層塔即可。

小撇步

1.因為不喜馬鈴薯在湯裡粉粉的口感，所以以優蛋白代替增添濃稠感也更加營養。
2.可先炒香一兩片培根，再拌炒蔬菜，增添湯的肉味。
3.此湯品可隨個人喜好選擇蔬菜。例如:西洋芹、玉米或馬鈴薯。
4.自制番茄泥天然又健康，也可去超市或大賣場購得無加鹽的番茄罐頭較為方便。

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2012/12/11 發表

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