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醺夜煮廚
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南瓜馬鈴薯蛋沙拉

南瓜馬鈴薯蛋沙拉

描述

炎熱的夏天，如果想來一點清爽開胃的點心，馬鈴薯蛋沙拉絕對是方便又受歡迎的選擇。

再加入南瓜，更增香甜，也更加營養，無論是早餐、點心、野餐都很適合。

285 說讚 3 一起做 1 留言

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

調味

步驟

  • 備料： 洋蔥切丁。 黃瓜切丁。 紅蘿蔔先切大塊。 南瓜去皮，切大塊。 馬鈴薯去皮。

    備料： 洋蔥切丁。 黃瓜切丁。 紅蘿蔔先切大塊。 南瓜去皮，切大塊。 馬鈴薯去皮。

  • 洋蔥丁泡冷水20分鐘，去除辛辣味。

    洋蔥丁泡冷水20分鐘，去除辛辣味。

  • 準備一鍋冷水，放入馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜，大火煮滾。

    準備一鍋冷水，放入馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜，大火煮滾。

  • 水滾後，轉中火，煮到南瓜變軟後取出放涼。 南瓜是最容易煮軟的，一定要先取出。 取出南瓜後，蓋上鍋蓋繼續煮。

    水滾後，轉中火，煮到南瓜變軟後取出放涼。 南瓜是最容易煮軟的，一定要先取出。 取出南瓜後，蓋上鍋蓋繼續煮。

  • 大約煮5分鐘左右，用筷子插插看紅蘿蔔，如果可以順利次穿過去，即可取出紅蘿蔔，放涼備用。 如果筷子還穿不過去，繼續煮至可以刺穿為止，但要注意不要煮過久。 紅蘿蔔取出後，繼續蓋上鍋蓋用中火燜煮。

    大約煮5分鐘左右，用筷子插插看紅蘿蔔，如果可以順利次穿過去，即可取出紅蘿蔔，放涼備用。 如果筷子還穿不過去，繼續煮至可以刺穿為止，但要注意不要煮過久。 紅蘿蔔取出後，繼續蓋上鍋蓋用中火燜煮。

  • 馬鈴薯最難煮軟，大約要蓋著鍋蓋繼續燜煮15分鐘以上。 同樣用筷子插插看，直到可以刺穿馬鈴薯為止，取出放涼。

    馬鈴薯最難煮軟，大約要蓋著鍋蓋繼續燜煮15分鐘以上。 同樣用筷子插插看，直到可以刺穿馬鈴薯為止，取出放涼。

  • 利用煮馬鈴薯的水，放入雞蛋煮8分鐘，取出泡冷水，剝掉蛋殼。 如果水量不夠，需要加水至沒過雞蛋。

    利用煮馬鈴薯的水，放入雞蛋煮8分鐘，取出泡冷水，剝掉蛋殼。 如果水量不夠，需要加水至沒過雞蛋。

  • 煮好的紅蘿蔔，放涼後切丁，大約1cm立方即可。

    煮好的紅蘿蔔，放涼後切丁，大約1cm立方即可。

  • 準備一個大的沙拉碗，放入煮的馬鈴薯、南瓜。

    準備一個大的沙拉碗，放入煮的馬鈴薯、南瓜。

  • 搗碎。 不用搗成泥的狀態，保留一點口感。

    搗碎。 不用搗成泥的狀態，保留一點口感。

  • 加入水煮蛋，繼續搗碎。

    加入水煮蛋，繼續搗碎。

  • 加入洋蔥丁、小黃瓜丁、紅蘿蔔丁、美乃滋、優格、糖、鹽、黑胡椒粉。

    加入洋蔥丁、小黃瓜丁、紅蘿蔔丁、美乃滋、優格、糖、鹽、黑胡椒粉。

  • 攪拌均勻後，放入冰箱變涼，即可取出食用。

    攪拌均勻後，放入冰箱變涼，即可取出食用。

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醺夜煮廚 153 食譜 1,884 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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留言

共 1 則
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  • 嗆小蝶
    嗆小蝶

    請問可以不加美乃滋嗎？謝謝

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