清炒龍鬚菜/大蒜 黃豆醬
描述
以前去植物竹子湖吃野菜，必點龍鬚菜，每家店炒的方式都不太一樣。
有的店家料理的味道很濃厚，但我偏好炒得很清爽感覺的野菜。
龍鬚菜洗淨切段，加入大蒜與黃豆醬，免一直翻炒的水油炒，只要2分鐘就能完成這一道清爽野菜。
以前龍鬚菜不好買，現在連超市都有得買了，而且價格也不貴，是很美味的野菜喔！
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份量
5
人份
時間
5
分鐘
步驟
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家人喜歡吃大蒜，我都加很多，這次放了一球。 大蒜先爆香，會有爆香的香氣。不過加熱過度大蒜素的效用就會消失。在炒菜後期才加入大蒜，沒有爆香的香氣，但是還是可以吃到大蒜的美味，所以先加或後加，爆香或不爆香都可以喔！
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不鏽鋼鍋徹底加熱後，加入油，放入大蒜炒10秒。
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加入龍鬚菜與水1/3碗，開大火加蓋煮一分鐘。
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掀蓋加入黃豆醬與糖及少量柴魚粉（柴魚粉可省略），拌炒均勻。 黃豆醬還蠻鹹的，無需再加鹽，糖可以柔和這道菜的風味，鹹鮮微甜的滋味超下飯。
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美味清爽的水油炒黃豆醬龍鬚菜完成囉！ 更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
利用加入的少許水，加上蓋子，經過大火加熱形成的水蒸氣在鍋中循環來半蒸煮料理青菜，無需翻炒就能讓菜快速熟成，快速又省力。
