第4個「巧克力蛋糕」
描述
這是標準的用量，
半個月前買了可可粉，不能不繼續多做幾次「巧克力蛋糕」。
步驟
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主要食材說明：
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1）鮮奶 90 公克+可可粉 10公克=可可牛奶100公克。 *說明：如果冰箱沒有鮮奶，就以90公克冷開水+10公克奶粉， 2）可可牛奶 +3個蛋黃~拌勻蛋黃糊。
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3）蛋黃糊 + 已融化無鹽奶油 ~拌勻成奶油糊 4）麵粉過篩 + 奶油糊~拌均勻成麵糊。
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5）取乾淨的盆子，放入3顆蛋白進行打發，70公克糖要分批3次，陸續加入攪打，一定要充分打發蛋白，直到附著攪拌器的蛋白泡沫，出現長鈎狀的效果。
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6）取一半的蛋白泡沫加入麵糊中，輕輕攪拌攪拌。 7）麵糊再倒回蛋白泡沫盆，將全部拌合成一盆。
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8）採取「水浴法」，將麵糊倒入圓模型後，在烤盤加些水，上下火200度，定時50分鐘。 9）完成後，輕輕灑上細「糖粉」。
小撇步
打發蛋白一定要用乾淨無水無油的盆子，以免徒勞無功。
