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桂花紅茶燒肉

Name: 桂花紅茶燒肉 by 浮誇系廚娘菲比
Total time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: 三層肉 隨意; 蔥白 2段; 蒜頭 4瓣; 冰糖或蜂蜜 依甜度皆可; 乾燥桂花 隨意; 紅茶包 1; 月桂葉 2-3片; 八角 2顆; 醬油 依喜好鹹度; 清水 約一碗

描述

帶有淡淡桂花香氣與用紅茶熬煮的醬汁香濃不油膩，肥肉入口即化

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份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

三層肉

隨意
蔥白

2段
蒜頭

4瓣
冰糖或蜂蜜

依甜度皆可
乾燥桂花

隨意
紅茶包

1
月桂葉

2-3片
八角

2顆
醬油

依喜好鹹度
清水

約一碗

步驟

1. 三層肉清洗擦乾切塊約3*3cm大 2. 蔥白切段、蒜頭壓扁 3. 燉鍋小火先下肉煎到表面微焦逼出油 4. 再將肉先移出，用鍋內豬油煸香蒜頭、蔥白
1. 原鍋加入冰糖或蜂蜜小火熬煮至融化 2. 倒入已煎好的肉拌炒上色
1. 加入醬油、紅茶包、月桂葉、八角與清水，高度約淹過肉即可 2. 開大火煮滾後轉小火滾約一小時 3. 關火前10分鐘倒入約一小匙桂花續滾10 分鐘 4. 關火，拿掉紅茶包燜半小時至一小時入味
肉呈起裝碗，撒上少許桂花裝飾