雙色芋泥酥
描述
芋泥酥人人都愛，可是我怕甜怕豬油、奶油味，所以用菜油就很適合我了，還可以在顏色上做變化，這次粉色系有少女心爆發☺️
此食譜可做24個。
食材
步驟
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芋泥餡： 蒸熟芋頭，壓成蓉，趁熱加入糖和油拌勻(用菜油或牛油也可)，可以試味至甜度合適。每25g一個滾圓備用。
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油皮： 全部混合成團，不用太用力揉，包保鮮膜鬆弛。
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油酥： 全部混合成團就可，不用過度揉。分成2份混合色粉，綠色我加了12g菠菜粉，粉紅色加了12g櫻花粉，但太淺色了所以還加了幾滴食用色素。油酥每個30g，雙色油酥即每種顏色15g一個滾圓備用。
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油皮包油酥： 油皮厭扁，向上、向下擀成小橄欖形，把油酥搓成長度相約的條狀放中間，包緊防止破酥。反轉、收口向下，準備第一次擀捲。
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第一次擀捲： 擀麵杖放中間，分別向上、向下擀，可見油酥均勻在油皮內推成長條。整片反轉使收口向上，從下而上捲起，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
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第二次擀捲： 直放麵團，重覆擀捲步驟：擀麵杖放中間，分別向上、向下擀，整片反轉，捲起，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。做雙色的話，頂部想要什麼顏色就從那種顏色開始捲就可以了。
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包餡： 把麵團中間切開一半，切面向上，壓扁，擀開成圓形，反轉包餡，收口，滾圓。
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焗烤： 170度烤25分鐘
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粉粉的顏色真好看❤️
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近照，層次分明
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一切就掉酥
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上紅底綠有點像花
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放在一起很美觀🥰
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小撇步
麵團不是操作中時，便要勤力蓋上保鮮紙，乾了就做不好了😃😃
